食用菌專用石膏粉的應(yīng)用原理

食用菌的培養(yǎng)基是由主要原料和輔助原料組成。主要原料包括菇樹和耳樹、工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物和下腳料、禽畜糞便、野草和樹枝以及食用菌栽培廢料等，是食用菌生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)源。石膏在食用菌培養(yǎng)基中的應(yīng)用屬于輔助原料，輔助原料是用于增加營(yíng)養(yǎng)，改善化學(xué)、物理狀態(tài)的一類物質(zhì)，用量較小。石膏在食用菌培養(yǎng)基中的添加量在1-3%之間。

1、食用菌培養(yǎng)基中添加石膏在增加營(yíng)養(yǎng)方面的作用：

（1）直接補(bǔ)充培養(yǎng)基中硫、鈣的不足；

（2）使氣態(tài)氮固定成化合態(tài)氮，利于游離在堆料中氨氣的穩(wěn)定，減少培養(yǎng)基中氮素?fù)p失；

（3）能加速培養(yǎng)基中機(jī)質(zhì)的分解，促進(jìn)料中可溶性磷、鉀的釋放，供給菌絲吸收利用；

（4）鈣離子能使堆肥中的膠體膜消失，有利于蘑菇菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)；

（6）使基料在發(fā)酵后纖維素降解率提高，可溶性糖增加。

2、食用菌培養(yǎng)基中添加石膏在改善化學(xué)和物理狀態(tài)中的主要作用：

（1）提高培養(yǎng)基的緩沖能力，抑制由NH4所引起的，甚至在播種后也會(huì)發(fā)生的PH值過高的副作用；

（2）防止培養(yǎng)基變酸和厭氧發(fā)酵，避免培養(yǎng)基酸堿度出現(xiàn)大的變化；

（3）增強(qiáng)培養(yǎng)基對(duì)某些細(xì)菌細(xì)胞間質(zhì)的凝聚作用，這樣可以減少在堆制過程中由于細(xì)菌的活動(dòng)，而產(chǎn)生一些破壞培養(yǎng)結(jié)構(gòu)；

（5）石膏提供的鈣素與其他重金屬離子不同，它無毒性且能使秸稈表面的膠體粒子凝集成大的粒子而沉淀下來，產(chǎn)生凝析現(xiàn)象，形成通氣性好的物理結(jié)構(gòu)，使培養(yǎng)基變得疏松，改善蓄水性和通氣性，促進(jìn)了有益微生物的活動(dòng)。

（6）石膏還有很強(qiáng)的吸水性，能提高堆肥的持水能力 。